Zavařené rajčata

Prosím všechny, kdo nemají svoji zahrádku, aby mně nenadávali, kde vzít čerstvá rajčata. Ta z Hypermarketů opravdu nemají žádnou chuť. V tomto videu vám ukážu hned recepty na zavařování rajčat.

Když dosáhneme požadované hustoty, horké čatní plníme do vypařených skleniček a po jejich uzavření přistoupíme k sterilaci po dobu minut při °C. Obsahují také velké množství vitamínů a vlákninu, která přispívá zdravému zažívání našeho organismu. Všechny tyto vlastnosti si rajča.

Drcená rajčata můžete použít celoročně jako základ omáček a jídel, jako je například chilli con carne. Rajčatový protlak neboli „Passata“ Rychle spařte kg rajčat, oloupejte je, odstraňte semínka a nakrájejte ra jčata na kostičky. Po nějaké době se rajčata ve sklenicích dostanou k hrdlu a dole bude vrstva tekutiny – nic si z toho nedělejte, je to naprosto normální. Jinak já rajčata uchovávám většinou tak, že celými rajčaty naplním zavařovací sklenici, zavíčkuji a cca půl hodiny zavařuji.

To je celé, rajčata si zachovají svoji chuť a vůni a používám je na přípravu rajské omáčky, chuť je jako z čerstvých rajčat. Cherry rajčata umyjeme, spaříme ve vroucí vodě a ihned je zchladíme ve studené vodě. Uzavřené sklenice s rajčaty povaříme minut při °C a poté je otočíme.

Ještě horká rajčata natlačíme do sklenic, dobře zavíčkujeme, horká obrátíme dnem vzhůru a vychladlá uskladníme v chladu a temnu.

Sklenice naplníme, zavíčkujeme a sterilujeme min. Kdo pěstuje rajčata , ví, že na konci sklizně většinou vznikne problém, co s nedozrálými zelenými rajčaty. Můžete si ze zelených rajčat s námi vyrobit luxusní.

Je vrchol sezony plodové zeleniny, už nejen ve skleníku nebo fóliovníku, ale i na volné ploše dozrávají okurky, rajčata a paprika. Papriky s rajčaty smícháme a jen krátce povaříme, dle chuti můžeme dochutit pár stroužky nasekaného česneku nebo přidáme chilli papričku (feferonku), můžeme i trochu osolit, záleží na tom, jak budeme dále papriky s rajčaty při vaření využívat. Rajčata zavařená recepty, které budete milovat. Ochutnejte a případně dosolte. Já do leča přidávám ještě trochu protlaku – hezky ho zahustí a dodá mu lepší barvu.

Zelená rajčata a papriky nechte dozrát doma Jedním ze způsobů, jak si schovat rajčata a papriky na později, je sklidit je nezralé, naskládat do přepravek a nechat postupně dozrávat. Počítejte s tím, že bez sluníčka rajčata sice zčervenají, ale nebudou mít typickou chuť a vůni. Podívejte se na jejich rady a přidejte do diskuze své zkušenosti.

Do sterilních skleniček cpeme jedno rajče na druhé, tak aby se i rozbila. Jen zašroubujeme a zavařujeme na minut při 85C. Takto zavařená rajčata vydrží do příští sezóny. Mají antioxidační účinky, proto jsou vhodná i při různých redukčních a očistných dietách. Nálev odpaříme na poloviční množství a vařící nalijeme na rajčata.

Na přípravu polévek, omáček nebo do guláše si můžete připravit dušená rajčata ve vlastní šťávě. Uzavřeme a sterilujeme minut při teplotě °C.

Před plněním do sklenic můžeme přidat pokrájenou petrželku a bazalku. Před podáváním stačí zahustit zakysanou smetanou. Zavařujeme minut na stupňů. Recept na klasické lečo. Do konvice dáme vařit vodu, kterou zalijeme rajčata a ještě minutu až dvě povaříme.

Ingredience: cibule, větší letní zelené papriky, 1–lžíce rajčatového protlaku (lze vynechat), velká rajčata , vejce. Maso zavařené ve vlastní šťávě je dokonale měkké, má přírodní chuť a šťáva z něj je výtečná. Dá se použít také jako základ omáčky nebo tučnější je výborná jen namazaná na chlebu.

Sušená rajčata v oleji jsou oblíbenou středomořskou pochutinou. V českých supermarketech je sežene snadno, ale zaplatíte za ně dost peněz. Připravte si za zlomek ceny tuto dobrotu sami!