Močáky okurky

Poznámky : Lák: litr vody, lžíce soli vrchem, koření (hořčičné semínko, bob. list, tymián, kopr, pepř, nové koření,) a trošku sirupu nebo koncentrované jablečné šťávy svaříme. Před týdnem nás kamarádi pozvali na grilování a měli prostě báječné kvašáky, močáky , rychlokvašky, nebo jak chcete. Ta zabezpečí přítomnost kvasinek, které začnou okurky měnit ve výborné „ močáky “. Chleba lze vynechat, ale já ho jednoznačně doporučuji.

Proces kvašení je tak zajištěn stoprocentně a je to rychlejší. Okurky močáky recepty, které budete milovat. Kromě nich je na trhu mnoho jiných druhů vitamínových bomb.

Naopak lidé už často nedisponují potřebnými skladovacími prostory, natož tak chladnými sklepy se stálou teplotou. Nezanedbatelný vliv na úpadek konzervace okurek mléčným kvašením měl i rozvoj sterilizace (sladkokyselé okurky). Z kvašáků se tak stala hlavně pochutina, která se dnes připravuje převážně rychlokvašením.

Pak je dobré okurky vyndat a mám dobrou zkušenost s jejich omytím a uložením do krabičky v ledničce i bez láku. Vydrží několik dalších dní. A protože receptů na rychlokvašky existuje velké množství, byla bych moc ráda, kdybyste se třeba podělily. Chystáte se zavařovat okurky a bojíte se, aby se vám to povedlo? Mladé pevné okurky nebo velké vyzrálé okurky omyjeme, navrstvíme do soudku nebo kameninového hrnce a proložíme koprem, vinným, višňovým a. Jako každá kvašená zelenina přispívají k tvorbě zdravé střevní mikroflóry, organismus z nich snadno čerpá minerály.

Kvašené okurky nic nenahradí. Svědčí lidské imunitě i trávení, zahánějí nechutenství. Zakryjeme celofánem a necháme v pokojové teplotě, už druhý den je můžeme začít konzumovat. Jeden z mnoha receptů na oblíbené hamburgery.

K chrudimské pouti patří a vždy patřily kyselé okurky tzv. Tak si pojďme flašku močáků udělat a uvidíte, jak budou chutnat. Postup: litr vody, dkg soli, kostek cukru svaříme, okurky napíchneme a proložíme višňovým nebo vinným listím. Na takto připravené okurky nalijeme.

Postupně nastane mléčné kvašení , tekutina se zakalí, okurky změknou a dostanou příjemně nakyslou chuť. Nejlépe uděláme, když je uložíme v temnu, ale když je necháte doma zakryté utěrkou, nic nezkazíte. Absolutní temno není podmínkou.

Pokud chceme okurky na dlouhodobé uskladnění, po týdnu je přeneseme do chladnější části domu, nejlépe do sklepa. Omyté okurky vložíme do lahve a proložíme koprem a česnekem. Za 2-dny jsou vykvašené. Pikantní: okurky vkládáme do lahve s listy- dubu, višen, vinný list, černý rybíz, kopr, křen, estragon a česnek. Pak rovněž zalijeme slaným roztokem.

Jen máme letos problém s množstvím nakládaček, je jich málo, dostaly nálož krupobitím, počasí je tak rozkolísané, že listy již postupně žloutnou a já vůbec netuším, zda se mi podaří naložit ještě klasické kyselé okurky na zimu v dostatečném množství. A také, aby bylo ještě alespoň na jednu láhev močáků. Močáky zatížíme, nebo úplně zalité vodou přiklopíme krytem nádoby a necháme v pokojové teplotě kvasit. Doporučení: Takto připravené močáky jsou již po několika hodinách poživatelné, nejlépe však chutnají druhý den. Ale tenhle recept pochází skutečně od náleváře ,který připravuje ještě dnes nálevy na okurky.

Mohu jen dodat ,že tento nálev používáme i na nakládaný květák a jiné nakládané zeleniny. Nabízím k prodeji OKURKY nakladačky z vlastní zahrady. A to není příjemná záležitost pro nikoho u stolu. Okurky, které vyrostou, se navedou na pletivo a různě se prostrkují, na druhou stranu.

Zalévá se jen řada okurek, ostatní listy zůstanou suché. Stojí to za to vyzkoušet. Každou budete mít v ruce, jak napichujete vidličkou, aby nebyly močáky , pokud právě takové ovšem netvoříte.

Já je až tak v oblibě nemám a proto jen ty tvrdé. Do dobře vymytých sklenic naskládá okurky. Velké, ty co se nehodí na zavařování okurek.

Ty propíchá vidličkou, aby se k nim dostala pěkně sůl a lák.